スイショウの香る、とろける美味しさ！「スイショウ肉片」って一体どんな料理？

中国湖北省随州市を代表する料理といえば、「スイショウ肉片」があります。この料理の名前を聞いて、多くの人が「スイショウと肉？」と首をかしげるかもしれませんね。 しかし、一口食べればその意外性と美味しさに驚くはずです。

スイショウ肉片は、豚バラ肉を薄くスライスし、スイショウの香り豊かなタレで煮込んだ、シンプルながらも奥深い味わいの料理です。 特に随州産のスイショウは、香りが強く、甘みも感じられるため、肉との相性が抜群です。

スイショウ肉片の魅力を探る

スイショウ肉片の魅力は、何といってもその絶妙なバランスにあります。

• 柔らかく煮込まれた豚バラ肉: とろけるような柔らかさで、口に入れた瞬間肉の旨みが広がります。脂身も程よくあり、飽きさせない味わいです。
• スイショウの香りが食欲をそそる: スイショウの独特な風味が、肉に奥深さを与えてくれます。甘みと辛みが絶妙に調和し、食欲を刺激します。
• あっさりとしたタレが後味すっきり: 肉とスイショウを引き立てる、シンプルな醤油ベースのタレを使用しています。濃すぎず、あっさりとしているため、後味もさっぱりとしています。

これらの要素が組み合わさることで、スイショウ肉片は「シンプルながらも奥深い」味わいを生み出します。一度食べれば忘れられない、随州ならではのソウルフードと言えるでしょう。

スイショウ肉片のレシピに挑戦！

スイショウ肉片を自宅で作ることも可能です。 ここでは、基本的なレシピを紹介しますので、ぜひ挑戦してみてください。

材料（2人分）

• 豚バラ肉: 200g
• スイショウ: 50g
• 醤油: 大さじ2
• みりん: 大さじ1
• 酒: 大さじ1
• 水: 100ml
• 片栗粉: 小さじ1

作り方

1. 豚バラ肉は薄切りにし、片栗粉をまぶす。
2. スイショウは薄切りにする。
3. 鍋に水、醤油、みりん、酒を入れて煮立たせる。
4. 3に豚肉とスイショウを加え、弱火で10分ほど煮込む。
5. 煮汁が少し残るくらいまで煮詰めたら完成。

ポイント

• 豚肉は薄切りにすることで、柔らかく仕上がります。
• スイショウの量は好みで調整してください。
• 煮込み時間は、肉の厚さによって調整してください。

スイショウ肉片をもっと楽しむために

スイショウ肉片は、そのままはもちろん、ご飯に乗せて丼ぶりにしても美味しいですし、春雨やうどんにのせて食べるのもおすすめです。 さらに、お好みでネギや生姜などを添えても風味がアップしますよ。

スイショウ肉片の栄養価

スイショウ肉片は、豚肉とスイショウという食材の持つ栄養素をバランスよく摂取できます。豚バラ肉にはタンパク質、ビタミンB群などが豊富に含まれています。スイショウには、消化を助けるGingerolや抗炎症作用のある物質が含まれており、体にとって嬉しい効果が期待できます。

スイショウ肉片を楽しむ上での注意点

• スイショウは、体を温める効果があるとされていますが、過剰に摂取すると胃腸を刺激してしまうことがあります。
• アルコールと併せて摂取する場合は、適量を守りましょう。

スイショウ肉片は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる随州のソウルフードです。ぜひ一度試して、その魅力を感じてみてください。