ピデ！トルコのプンバリで食べる、パリッと香ばしいトルコ風ピザの美味しさは格別だ！

トルコ料理の魅力の一つは、その多様性と地域色豊かさにあります。東西南北に広がるこの国では、それぞれの地域で独自の食材や調理法が発展し、独特の味わいを生み出しています。今回は、トルコの南東部にあるプンバリ（Pamukkale）という街を訪れた際に、偶然出会った「ピデ（ pide）」という料理についてご紹介します。

ピデは、トルコで広く愛されているファストフードのような存在であり、 Essentially, it’s a Turkish-style flatbread pizza baked in a wood-fired oven. 生地は薄く伸ばされ、その上に様々な具材が乗せられて焼き上げます。チーズ、野菜、肉など、組み合わせは無限大です。プンバリでは、地元で採れた新鮮な野菜をふんだんに使用したピデが人気で、その美味しさは格別でした。

ピデの魅力を探る: 伝統と革新の融合

ピデの歴史は古く、オスマン帝国時代から食べられていたと言われています。当時のピデは、シンプルな生地にチーズやハーブを乗せて焼き上げたものでした。しかし、時代が進むにつれて、具材のバリエーションは豊かになり、現在のような様々な種類が登場するようになりました。

プンバリのピデは、伝統的な製法を守りつつも、地元の食材を活かしたオリジナルメニューを提供しています。私が食べたのは、「カシャールチーズと野菜のピデ」でした。生地は香ばしく、中はふんわりとした食感。チーズは濃厚でクリーミーな味わいで、新鮮な野菜との相性が抜群です。トマト、玉ねぎ、ピーマン、ナスなど、様々な野菜が彩り豊かにトッピングされており、一口食べればその美味しさに感動するはずです。

ピデを食べる上でのポイント: 食通のためのヒント

ピデは、手でちぎって食べるのが一般的です。熱いまま食べることで、生地の香ばしさとチーズの溶け具合を存分に楽しむことができます。また、ピデと一緒に、ヨーグルトベースのソース「アイラン」や、唐辛子入りのピリ辛ソース「アチリク」などを付けて食べるのもおすすめです。

ピデのレシピに挑戦: 自宅でもトルコの風味が楽しめる

ピデは、意外にも家庭で比較的簡単に作ることができます。市販のピザ生地を使えば、さらに手軽に作れます。以下に、基本的なピデのレシピを紹介しますので、ぜひ試してみてください。

材料（2人分）

• ピザ生地：1枚
• トマトソース：大さじ3
• チーズ（モッツァレラやカシャールなど）：適量
• 野菜（お好みで）：適量
• オリーブオイル：大さじ1

作り方

1. オーブンを200℃に予熱します。
2. ピザ生地をオーブンシートの上に広げ、フォークなどで数箇所穴をあけます。
3. トマトソースを生地に塗り、チーズをたっぷりとかけます。
4. お好みの野菜をカットしてトッピングします。
5. オリーブオイルをかけ、オーブンで15～20分焼き上げます。

ピデの具材バリエーション例

ピデは、トルコ料理の中でも特に親しみやすく、気軽に楽しめるメニューです。プンバリのピデを食べたことで、私はトルコの食文化の奥深さを改めて実感しました。ぜひ機会があれば、トルコを訪れた際にはピデを味わってみてください。その美味しさと温かさにきっと感動するはずです。