パエリア！スペイン・グラナダの伝統を継ぐ、海の幸と山の恵みをぎゅっと詰め込んだ至福の一皿

太陽と情熱の国、スペイン。その広大な土地には、独自の文化や歴史、そして食が息づいています。今回は、そんなスペインの中でもアンダルシア地方に位置する美しい街グラナダから、伝統的な一皿「パエリア」をご紹介しましょう！

「パエリア」といえば、スペインを代表する料理のひとつであり、米料理として世界中に愛されています。しかし、その起源は Surprisingly Complex とSurprisingly Flavorful である、まさにスペインの魂が凝縮されたような存在なのです。

グラナダのパエリア：伝統と革新が織りなすハーモニー

グラナダのパエリアは、他の地域のパエリアとは少し異なる特徴を持っています。それは、海の幸と山の恵みを絶妙にバランス良く組み合わせている点です。

主な材料は以下の通りです。

• 米: パエリア専用の米を使用し、その粒々にしっかりと旨味を閉じ込めるのがポイントです。

• 魚介類: 新鮮な魚介類がグラナダのパエリアの重要な要素です。エビ、ムール貝、イカなどが一般的ですが、季節によっては、より珍しい魚介が使われることもあります。

• 肉: 鶏肉やウサギ肉などを使用することが多く、海の幸の風味を引き立てる役割を担っています。

• 野菜: トマト、ピーマン、玉ねぎなどの野菜は、パエリアに彩りを加えるだけでなく、甘みと旨味もプラスします。

• スパイス: パプリカ、サフラン、クミンなど、スパイスを加えることで、パエリアの風味をさらに豊かにします。

伝統的な調理法：薪の火でじっくりと炊き上げる

グラナダのパエリアは、伝統的な調理法で作るのが一般的です。広くて浅いフライパン（「パエリャ」と呼ばれます）を使用し、薪の火でゆっくりと炊き上げます。この方法によって、米が均一に火を通し、それぞれの素材の風味が最大限に引き出されます。

調理過程:

1. まず、オリーブオイルをフライパンに熱し、野菜を炒めます。

2. 次に、肉を加えて炒め、色づいてきたら魚介類も加えます。

3. 米を洗い流し、フライパンに加えます。

4. トマトジュースや魚介のブイヨンなどを加え、弱火でじっくりと煮込みます。

5. スパイスを振りかけ、蓋をして約15〜20分間炊き上げます。

6. 火を止め、余熱で米がふっくらと仕上がったら完成です。

パエリアを楽しむ：スペインの食卓を体感しよう

グラナダのパエリアは、そのまま食べるのが一般的ですが、レモン汁をかけて風味を加えることもあります。周りの人々と分け合って食べるのも、スペインの食文化を体感する上で欠かせない要素です。

ワインとのマリアージュ:

グラナダのパエリアには、白ワインや赤ワインが良く合います。特に、果実味と酸味が特徴的なスペイン産のワインは、パエリアの旨味を引き立てます。

その他:

グラナダのパエリアは、スペインの伝統と文化を肌で感じることができる、まさに至福の一皿です。ぜひ機会があれば、グラナダを訪れて、本場の味を体験してみてください！