毛血旺は、ピリ辛のスープに豆腐と牛の血がたっぷり入った、Changshaグルメの代名詞！

Changsha市といえば、 Hunan料理の代表格である「毛血旺（マオクセワン）」は外せません。この一風変わった名前は、「毛」が豚の毛を指し、「血」はまさに牛の血を使うことから来ています。「旺」は、活気や繁盛を意味する言葉で、この料理の人気が伺えますね。

見た目は真っ赤なスープに、豆腐や野菜、そして特徴的な黒い塊が浮かぶ「毛血旺」。その黒い塊こそが牛の血です。初めて見る人には少し抵抗があるかもしれませんが、Changshaの食文化では欠かせない食材なのです。

毛血旺の歴史と起源:

毛血旺の起源は諸説ありますが、最も有力な説として、清朝時代末期にHunan省で生まれたという説があります。当時、貧しい人々が牛の残りを利用して栄養価の高い料理を作ろうとしたのが始まりと言われています。牛の血はタンパク質や鉄分が豊富で、当時は貴重な栄養源でした。

その後、毛血旺はChangsha市を中心に広がり、今ではHunan料理の代表的なメニューの一つとして広く親しまれています。

毛血旺の魅力：

毛血旺の魅力は、何と言ってもその複雑で奥深い味わいです。ピリ辛のスープは、花椒や唐辛子など様々なスパイスが絶妙にブレンドされており、後味爽やかで食欲をそそります。

また、豆腐は柔らかく煮込まれており、牛の血と絡み合うことで濃厚な旨味を引き出しています。野菜もシャキシャキとした食感が残っており、全体的なバランスが良いのも特徴です。

毛血旺の作り方：

毛血旺は家庭でも比較的簡単に作ることができます。

材料:

• 牛の血: 200g
• 豆腐: 1丁
• 長ネギ: 1/2本
• 生姜: 1かけ
• 花椒: 大さじ1
• 唐辛子: 3本
• 醤油: 大さじ2
• 酒: 大さじ1
• 片栗粉: 大さじ1
• 水: 500ml

作り方:

1. 牛の血は流水で洗い、鍋に水と酒を入れて沸騰させます。弱火にして、ゆっくりと煮込みます。
2. 豆腐は食べやすい大きさに切ります。長ネギは斜め切りにし、生姜は千切りにします。
3. 別の鍋に水、醤油、花椒、唐辛子を入れ、沸騰させてスープを作ります。
4. 煮えた牛の血をザルでこして、3のスープに加えます。豆腐、長ネギ、生姜も加えて煮込みます。

毛血旺を楽しむポイント：

毛血旺は、Changsha市を訪れた際には必ず試すべき料理です。

• 辛さが苦手な人は、唐辛子の量を調整しましょう: 辛味を抑えたい場合は、唐辛子の量を減らすか、種を取り除くと良いでしょう。
• ご飯と一緒に食べるのがおすすめ: 毛血旺は、濃厚なスープと具材がご飯によく合います。
• Changshaの屋台で食べるのも風物詩: 屋台で熱々の毛血旺を食べれば、Changshaの雰囲気を存分に味わえます。

毛血旺は、見た目や名前のイメージとは裏腹に、一度食べたら忘れられないおいしさがあります。 Changsha市を訪れた際には、ぜひこのユニークな料理に挑戦してみてください！